硬饼干和苏打饼干的商业化生产

当我们大多数人在商店里拿一盒饼干或苏打饼干时，我们真的不会过多考虑它们是如何在商业上生产的。也许观看我们的母亲或祖母制作一些这种舒适食品的想法可能会时不时地闪过我们的脑海，但饼干的商业生产过程却大不相同。再说一次，也有一些非常相似的地方，因为无论饼干是在哪里制作的，都必须进行基本配方和配料混合。

以下是硬饼干和苏打饼干商业化生产过程中的基本步骤：

制作和 混合面团 – 在该过程的第一阶段，将所有成分放在一起并混合，以准备烘烤饼干。在此过程中，过程的每个部分都经过仔细监控，包括房间和面团的温度以及稠度。通常，使用商用面团搅拌机来实现该过程的自动化。有许多不同类型的搅拌机，包括一些可在垂直和水平位置操作的搅拌机。

开始发酵——在制造过程的这一点上必须使用某种类型的发酵剂。通常，这将是酵母并将其混合到面团中，通常使用与第一步中使用的相同的大型搅拌机。添加酵母后，将面团放置一旁进行发酵。这可能需要长达 24 小时或稍长的时间，具体取决于制作饼干的类型和制作房间的条件。

饼干成型——发酵完成后，需要成型饼干。它们被放在面片上，然后用滚筒成型。在此期间它们也被压缩。该过程还允许添加可能添加到饼干中的任何额外的浇头或调味剂。然后将它们通过旋转切割机，将饼干冲压成合适的形状。所有这一切都是自动发生的，这就是为什么您在购买商业饼干时能够获得如此统一的形状和大小。此外，确保它们的大小相同可以使烘烤得到适当的调节。

饼干现在是 通过烤箱并烘烤 直到完成。从烤箱中出来后，在进行测试之前让它们冷却。每批次可能会进行一系列测试，包括测量内部温度、检查硬度，有时甚至进行味道测试。所有这些都必须确保它们准备好运送到商店。

一切都经过测试后，饼干将被包装、贴上标签并装箱运输。它可能不完全像你妈妈以前做的那样，但当你品尝它们时，它们肯定很好吃。

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