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软饼干

软饼干: 软饼的主要材料是低筋面粉,加上大量的油和糖,口感酥脆。因为在这个过程中面团中的面筋很少,所以面团缺乏延展性和柔韧性。不过面团的可塑性和粘性还是相当不错的。这种饼干质地酥脆,所以我们称之为软饼干。

生产过程: 原料预处理—面团处理—成型—烘烤—冷却—堆垛—包装—成品

软饼干的自动化商业生产

在 Apex,我们专注于为客户提供烘焙产品自动化的定制解决方案,例如堆叠、冷却、托盘装载、夹心和各种包装进料系统。我们种类齐全的自动化机器和设备旨在满足工业和商业烘焙需求。我们的烘焙技术为烘焙过程中的每个步骤提供解决方案,从揉捏、成型和分割,到冷藏和醒发,再到车间和生产环境中的最终烘焙。我们相信,当所有单独的流程完美结合时,就有可能在具有成本效益的同时实现始终如一的高质量。我们的机器操作起来非常简单,日复一日地生产高质量的产品,减少浪费,提高生产率,从而转化为可衡量的能源节约。


软饼干生产线

软饼干的生产过程从混合面团开始,然后进入下一阶段的喂料、成型和放置到钢制传送带上。根据与行进速度或生产过程性能相关的所需烘烤时间,可使用多种烘箱。烘烤后的饼干被输送到冷却输送机、堆垛机,最后输送到包装设备。用于软饼干生产的软饼干生产线机器包括:

  • 用于连续生产软饼干面团的间歇式搅拌机。
  • 带有生面团进料和用于生面团成型的成型辊的饼干成型机。
  • 用于存放挤压和线切割烘焙食品的设备。
  • 隧道式烤箱以及与各种加热系统的组合,用于生产软饼干和其他精美烘焙食品。
  • 冷却输送机和进料系统到下游加工站进行精加工和包装。

该设备可以生产各种不同类型的饼干。根据所需产品的类型组合成套机器,并提供喷头、喷粉器、果酱涂抹器和播种机等附加设备。软饼干在配备实心钢带或网带的隧道式烤箱中烘烤,可提供均匀的褐变效果和最佳的烘烤效果以及更高的产量。根据要求,饼干可以模制、线切割、挤压或沉积。为夹有奶油或水果馅的共挤饼干提供专用设备。

 

饼干生产线自动化

Apex 为自动化饼干生产线提供的工业设备具有出色的可用性、优质产品的完全可重复性以及易于操作的特点,这与生产线的高度自动化程度直接相关。所有测量、调节、控制等参数均可由控制系统自动监测和修正,或由线路操作员手动操作。一系列传感器在生产过程中持续监测与质量相关的参数,如面片的质量、性能、速度和宽度,面团的厚度、水分、温度和湿度,以及烤箱的温度。一个完全自我调节的系统使线路模块能够立即对获得的结果做出反应并修改设置。然后详细记录整个过程。

在食品加工自动化和包装方面,我们在 Apex 的目标是将客户的特殊要求转化为生产线,以满足他们所需的自动化程度,同时让客户能够创造优质产品和健康的成本底线。

查看 FDA 软饼干检查指南 这里 了解更多关于商业饼干生产的信息。