饼干的商业生产

在美国和世界其他大部分地区，饼干是一种通常又薄又小的甜蛋糕。然而，根据定义，曲奇可以被描述为任何一种以面粉为底的甜蛋糕，是手持式的，可以是软的也可以是脆的。每个国家/地区都有自己的“cookie”术语，这些术语的范围从“饼干”（澳大利亚和英国）到加莱塔斯（西班牙）。在意大利，饼干被称为“biscottis”和“amaretti”。不管叫什么，在市场和商店出售的饼干通常都是商业生产的。

在饼干的商业生产中，需要适量和正确类型的配料来制作所需的成品。这意味着在生产过程中必须对这些成分进行各种应用才能生产出最终产品。

混音台

这是在工厂制作曲奇饼时，生产过程的第一步，也是最重要的一步。这个阶段是必不可少的，因为正是在这个阶段将成分混合在一起。如果处理得当，结果是不断美味的产品。

使用精确测量将面粉、水、糖、脂肪和其他成分混合在一起。一旦混合在一起，它们就会被送入更大的机器中形成面团。

仔细监控面团的温度和稠度至关重要，这样才能使每种成分均匀分布。每批面团的混合时间会有所不同，这取决于几个因素，包括面粉的特性。

曲奇通常与面包等其他烘焙食品有不同的烘焙要求，因为曲奇的水分含量较低。在混合过程中保持水分含量也至关重要。

用于饼干商业生产的机器

一种经常用于生产饼干的机器是和面机。对于放置在搅拌机中的每批次，这些类型的搅拌机的搅拌能力范围为 100 公斤至 300 公斤。

标准的和面机由铸铁或英里片制成，顶部有盖子。为了防止泄漏，碗周围有一个双油封防护罩。泄漏无法从混合室中逸出。和面机不仅能够将各种成分无缝混合在一起，还能生产出商业生产所需的高产量面团。

无需担心面团受到污染，因为面团在搅拌机中时不会暴露在外界因素中，它们可用于混合饼干和各种面包产品的面团。

可能出现的问题及解决方案

在工厂生产饼干的过程中可能会出现一些潜在的问题。一个问题是面团变得太干了。如果使用过多的面粉，通常会发生这种情况。幸运的是，它可以通过添加一些植物油或其他润湿剂来解决，直到面团具有所需的稠度。

在混合过程中，面团可能会变得太粘。这会使面团难以滚动。如果面团冷却时间不够长，或者混合物中使用的面粉不足，就会发生这种情况。让面团冷却更长时间可以轻松解决这个问题。有时只需对设备进行轻微的手动调整即可完善生产线。

饼干的商业生产需要注意细节并在过程中保持一致。通过使用专为制造烘焙食品而设计的设备和材料，商业饼干烘焙师可以生产比家庭面包师更高的饼干产量。

你想检查你的饼干的质量吗？你可以检查这个 关联 了解国家生物技术信息中心 (NCBI) 如何评估 cookie 的质量。

在 Apex，我们设计和开发几乎没有问题的定制设备和机器，并生产最高质量的产品和输出。欲知更多请联络我们。